EXTRAIT : le soja

Les produits à base de soja, à l’exception de ceux qui sont
fermentés, tels le tempeh, le miso et la sauce soja, n’étaient pas
employés dans l’alimentation avant leur commercialisation récente.
En fait, il y a quelques siècles, le soja n’était pas considéré
comme comestible en Asie. Même aujourd’hui, (…) sauf en période
de famine, les asiatiques ne consomment les produits du soya qu’en
petites quantités, sous forme de condiments, et non pour remplacer
des produits animaux.- à une exception près : les moines chastes,
qui vivent dans des monastères ayant un mode de vie végétarien,
trouvent les produits de soja plutôt utiles, car ils diminuent la
libido.

À l’origine, on n’utilisait les fèves de soja que dans la
rotation des cultures pour fixer l’azote du sol. Le soja ne servait
pas à l’alimentation, en raison de son contenu élevé en anti-
nutriments. Ce n’est que par un long processus de fermentation que
les toxines de la fève de soja sont décomposées pour le rendre
digeste. Les produits du marché comme le tofu, le lait de soja, le
lait de soja pour bébé, la crème glacée au soja, le fromage de
soja et la saucisse de soja n’ont pas subi de processus de
fermentation.

Dans leur rapport au troisième Symposium international sur le soja,
concernant la loi américaine sur les aliments, les drogues et les
cosmétiques, tenu en avril et mai 2009, Sally Fallon et Mary Enig
affirment ceci :

« Tous les additifs alimentaires qui n’étaient pas d’usage
courant avant 1958, y compris la caséine ou protéine du lait,
doivent avoir le statut de GRI (généralement reconnu inoffensif)
… À ce jour, l’usage de la protéine de soja n’a le code GRI
que pour un usage industriel limité, en tant qu’agglomérant pour
le carton. Cependant, la campagne de relations publiques de
l’industrie du soja a été un immense succès, La concurrence –
viande, lait, fromage, beurre et œufs – a été dûment diabolisée
par les agences gouvernementales appropriées. Le soja sert de viande
et de lait à une nouvelle génération de végétariens politiquement
corrects (…) Aux États-Unis, de dollars en 1980 à 300 millions en
2005. Le soja se retrouve maintenant dans la plupart des marques de
pain vendues au supermarché ».

Creusons un peu plus pour comprendre ce que sont certains de ces «
anti-nutriments » et leurs effets sur notre corps.